经济日报-中国经济网北京9月16日讯 经过近三年的转型困境，销量一度下滑的方便面行业已实现企稳回暖，以创新推动健康转型和价值提升，正在成为行业发展的新增长力。9月16日，由中国食品科学技术学会主办的方便食品行业创新发布会在国家会议中心召开，行业主管部门、业界专家和企业代表参会，就方便食品行业的创新发展进行交流探讨。
方便食品行业创新发布会现场 经济日报-中国经济网记者 韩肖 摄
内生创新 打造新增长力推动行业止损回暖
在第十七届中国方便食品大会上，方便面行业的创新产品正成为一大亮点，天然配料、面体创新、增多食用方式等成为转型主要路径。主要品牌企业从面、汤、味、料多个方面开展创新，赢得了与会嘉宾的一致好评。
与产品创新相对应的，是行业销量的企稳回暖。凯度消费者指数显示，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭购买过高端方便面，同期增长1.6个百分点；月收入2万元以上的出国旅游者中，42.8%会携带方便面。方便面不再是蓝领工人的专属快餐，越来越多的中产阶层加入了“吃高端面”的潮流，个性化、高品质的方便面正在推动行业的消费者升级，受惠于高端产品，方便面行业在2016年呈复苏趋势，行业同比增长0.9%，实现了近年来销额的首次正向增长。
中国食品科学技术学会面制品分会最新统计数据也显示，2016年主要方便面生产企业产量达362.4亿包，与上年的362.5亿包持平，销售额511.69亿元，较上年的490.91亿元同比增长4%，全行业呈上扬趋势，行业发展趋于稳健。中国食品科学技术学会孟素荷理事长指出，在有舍有得之中，方便面行业加速转型，产品创新、消费升级、调整价格，三大因素共同拉升2016—2017年方便面行业止跌回暖，有效实现了产业链的价值提升。
《经济学人》的一篇报道指出，目前中国有2.25亿中产人士，其核心人群在20至45岁，预计到2020年，中国的中产人群将达到5亿。中产阶级年轻家庭的崛起意味着消费者有更多的可支配收入，方便面行业的创新升级，顺应其生活方式和消费观念的巨大转变，使其对方便面的兴趣转移到了新的食用场景之中，产生新的推动力。
发布会上，浙江工商大学食品与生物工程学院饶平凡教授介绍了方便食品加速行业创新的发展情况，并总结出八大趋势：一是精选食材、优化工艺，高端化趋势；二是改变理念、增强互动，追求“好吃更好玩”；三是兼顾营养、追求健康，行业向营养健康转型；四是风味创新、对接餐饮，求新、求变、求时尚；五是立足方便、面向休闲，在跨界组合中引领消费；六是细分领域、定制体验，产品形成差异化区隔；七是最简加工、回归自然，注重新技术应用；八是精细化、全自动化、智能，装备提升向智能化迈进。
