中国经济网北京9月15日讯（记者 王城）为引导行业健康发展，鼓励和推动行业创新，中国食品科学技术学会在2017年9月15日举办的“第十七届中国方便食品大会”期间，发布了由权威专家评选出的2017年度方便食品行业创新产品和本年度行业创新趋势。
天津南开大学教授王硕（左）、康师傅控股有限公司研发长陈应让介绍方便食品行业创新与新产品。
趋势1：精选食材、优化工艺，高端化趋势明显
产品食材的选择更为严格，在风味和口感上追求更优。产品整体向中高档发力。无论制面工艺还是料包选材，都有突破和提升。企业创新也更加注重面体的外型与口感，大宽波浪挂面、椭圆挂面、蝴蝶面等产品通过面体的创新，追求鲜切面、手擀面的真实口感。而采用低压真空浓缩技术的汤包，以及软罐头的形式呈现的大块食材，真实还原了家庭一餐的味道。
趋势2：改变理念、增强互动，追求“好吃更好玩”
方便食品并不只是在不方便时吃的食品，企业力图把更多的烹饪乐趣和快乐消费的理念注入到产品之中。煮面类产品呈现集中式爆发，让消费者在忙碌的都市生活中回归厨房，用方便食品作为丰盛大餐的食材，这种对创意消费理念的创新引领，不仅体现在产品本身，还在包装上进行了别具一格的创新设计。方便食品对接信息化，将更多创意吃法传递给消费者。
趋势3：兼顾营养、追求健康，行业向营养健康转型
今年的产品突出体现了安全与健康同行的行业诉求，在健康中国的大背景下，紧贴“健康、营养”潮流，以新工艺的突破兼顾了营养与美味。如魔芋粉、荞麦粉、青稞粉、南瓜粉、马铃薯全粉等的广泛应用，使得在产品中添加杂粮及其他天然营养成分正成为新的趋势。同时，产品在降油、减盐的控制方面所创出的创新也体现出整个行业在营养健康转型方面的提升。
趋势4：风味创新、对接餐饮，求新、求变、求时尚
从传统菜肴创新而来的剁椒鱼头、酸汤肥牛、葱油拌面等风味，不仅体现了传统与创新在方便食品领域的有机融合，也更加鲜明地呈现出餐饮与现代食品工业结合的特征。行业在风味上的创新，在注重地方传统美食和现代工业化融合的同时，更追求口味的时尚，有保留、有创新，中西合璧、异域风情，在提供更多选择的同时，也为产品差异化打上了时尚的标签。
