明星餐饮后厨乱象
以“服务好到变态”著称的海底捞，近日被曝后厨老鼠乱窜、火锅漏勺掏下水道垃圾，让不少消费者感到震惊。除了海底捞，面包新语也曾被曝面包橱窗内老鼠横行，上海网红餐厅“一笼小确幸”由于食品污染导致多人中毒，一时间，多个明星餐饮品牌头顶上缭绕着食品安全问题的阴云。
以往餐饮企业出现食品安全问题时，对加盟店把控的问题被视为众矢之的，而此次“拒绝加盟”的海底捞出事后，则暴露出了这些知名餐饮企业在花式菜单背后的“厨房痛点”。业内人士认为，目前一些餐饮品牌名气和能力不成正比，将精力更多地放在餐厅环境、丰富菜式上，没有把食品安全问题放在首要位置。此外,餐饮企业看似有严格的食品安全的达标标准，但却没有一套完整的培训制度对工作人员进行培训。
海底捞“后厨门”引发舆论风暴
被视为餐饮界标杆的海底捞，近日因为食品安全问题被推上舆论的风口浪尖。8月25日，有媒体暗访北京海底捞劲松店4个月后曝光其后厨存在“老鼠爬进装食物柜子”“清理地面和墙壁的扫帚、抹布与餐具一同清洗”“洗碗机油污未清洁”和“火锅漏勺用于掏下水道垃圾”等卫生问题。
事件曝光后，海底捞“服务神话”形象瞬间崩塌。记者翻看微博留言发现，不少网友留言表示无法接受：“排队这么久居然吃这么脏的东西”“以后对海底捞有阴影了”。也有部分网友表示“海底捞都这样了，其它恐怕更差”，并指出海底捞全部直营，没有加盟店，食材大部分有自己的种植基地，有自己的物流中心，辐射所有门店，全国的海底捞都是一个卫生标准，而且很多的餐饮店都是用海底捞的食材和配料。
8月25日下午，海底捞迅速发出《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件的致歉信》，内文显示，海底捞方面在经过内部调查后发现，媒体所披露的后厨卫生问题属实，因此“向顾客朋友表示诚挚的歉意”，同时该公司已经布置海底捞所有门店进行整改，后续会发出整改方案。在致歉信中，海底捞表示“这锅我背”“这错我改”“员工我养”，言辞诚恳，句句认错。
随后，海底捞在其官方微博再发《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件处理通报》，记者在该《通报》中了解到，海底捞北京劲松店与太阳宫店已主动停业整改，并列明一系列卫生整改方案，同时该公司在《通告》中表示，该事件是公司深层次管理问题，公司董事会承担主要责任，表示“涉事两家门店干部和职工无需恐慌”，致歉声明出街后，获得不少“粉丝”力挺。
