华大基因研究院副院长刘心在此前接受媒体采访时表示,检测DNA对于鲜肉或者未经深加工的肉制品更加有效,而深加工可能会导致肉制品中本来存在的DNA降解,导致检出失败。因此,经过深加工后的阿胶的确存在高温处理之后DNA降解而检测不到的可能。

事实上，投诉人委托某检测机构出具的检测报告中的备注栏也表明，阿胶产品的驴DNA成分经长时间加热处理可能被破坏，阿胶样品未检出驴DNA成分不代表一定不含驴的成分。

追问二：原“掺假”检测报告为什么检测出猪、牛DNA?

据北京同仁堂科技集团质量管理部副部长金春莲介绍，从目前情况来看，只有两种途径导致检测出猪和牛的DNA：一是产品辅料和工艺代入出现问题，二是检测机构的实验室存在交叉感染影响检测结果。

阿胶产品遭遇质疑后，北京同仁堂立即从生产线和原料、辅料等方面进行自查，结果表明所有生产程序符合流程，绝不存在掺假行为。“同仁堂对每一批进来的原料驴皮都要逐张进行人工检查，哪怕一点点不符合采购标准都将退回供应商；而冰糖、黄酒、豆油三种阿胶辅料更不可能存在动物类成分”。

对于检验报告中猪、牛DNA成分出现的原因，金春莲说:“DNA检测对于实验室的检测环境要求极高，如果实验人员在进行生鲜肉类的检测后，未能严格依照程序对重复使用的检验器材和用具进行灭活、消毒等步骤，后续的其他检验就极易出现交叉污染。”