对启动资金低、进入门槛不高的茶饮行业，模仿者同样汹涌，不过退潮也同样来的迅猛，一名业内人士对北京晨报记者表示，两年前席卷华南地区的贡茶、熊猫奶盖等品牌很快就沉寂下来，“成为网红是一件容易的事情，但是能活得长久并不容易。”

聂云宸表示，巅峰时喜茶的山寨店有上百家，现在这些山寨店大都消失了，“这些店大多模仿的只是形式”。

“网红食品容易快速形成，在极易被模仿的茶饮行业，如何保持产品的持续创新，一直是非常难的课题。”一名创投圈的业内人士指出，资本在进入茶饮后，将推动茶饮产业的上下游产业的发展，原产地茶园以及标准化萃茶机都是受益者。

　成网红容易，活得长久难

尽管茶饮品牌的门店在迅速扩张，目前已经拿到投资的茶饮品牌的门店扩张计划都在成倍增长，这些品牌无一都是将星巴克作为对标标的。不过在成为中国版星巴克的路上，这些企业需要跨越的障碍并不少。

茶饮行业已经由粗放式的经营进入了高门槛时代。品牌文化、终端门店形象、价格体系、营销策略、督导管控以及颠覆产品同质化的产品创新等等都在考验着一个新生品牌的成长。没有一定的资源整合能力，新品牌难以生长。

“为什么要成为星巴克？我们的目标是做中国的喜茶。”聂云宸表示，不同于星巴克的环境，喜茶的空间设计完全是中式风格。但他同时也认为，星巴克对供应链和员工的培训管理值得学习。

“品控的源头在于原料，因此控制上游也有助于保证标准化的产品质量”，聂云宸对北京晨报记者表示，在门店极速扩张的过程中，茶的原材料会急剧增加，控制上游有助于保证规模化议价能力。对于进入壁垒较低的茶饮行业而言，茶的配方创意相对较容易剽窃复制，但是供应链环节在短时间内却相对不易被模仿和超越，这也是目前茶饮品牌对茶叶产业链上游介入的重要原因。

“年轻人不缺创业的点子和创新的概念，缺的是管理人的经验，这些都需要靠时间去积累。”湊湊CEO张振纬对北京晨报记者表示，开到100家店，考验的是管理能力，管理跟不上就会产生很大的问题，“经过重新的梳理和整合，真正有能力的品牌会浮出水面”。

在张振纬看来，潮流性、颠覆，需要满足两个条件：一是消费场景的重新定义，二是消费升级，这两个概念一定要都有。未来一定会诞生一个比肩星巴克的品牌，但这个过程注定漫长。