时隔12年 “北大屠夫”再现广州猪肉摊

华商报：决定辞职，都征求过哪些人的意见？

陆步轩：决定之后，我征询亲朋的意见，他们众说纷纭，当然主要意见还是求稳，走一处不如守一处，况且公务员是多少人梦寐以求的工作；档案局及区志办的领导也挽留，劝我再坚持三年，工龄达到30年，办理提前退休手续，什么都不耽误。我权衡再三，既然去意已决，又何苦在意太多，蹉跎时日，徒增华发。征询老父的意见时，他倒挺开明，只是担心我走远了，怕他离世时我不在身边，毕竟他已经84岁了。我对父亲说，“不用担心，现在交通方便，万一有事，几个小时就能赶回来。”

谈担任公职

当时想当公务员是一种情怀但公职收入低难以维持生计

华商报：此前的公职身份是什么？

陆步轩：事业编制，参照公务员管理。

华商报：当初你开肉店能挣不少钱，但你却想要一份公职。愿望实现了，13年后为何又不想要这份公职了？

陆步轩：不是13年，应该是12周年。那时候，想当公务员应该说是一种情怀。上世纪80年代的大学生，国家统招统分，而且是名校，应该有不错的归宿；但我运气不佳，以致沦落到街头卖猪肉。公职比肉摊的社会地位高，收入稳定，而且受人尊重。

可是，真正上班之后，我的工资开始只有1000元，年收入万把元，这与我开肉店的收入相差甚远。2010年之后，肉店交给别人经营，没有了肉店的收入，仅靠一个人的工资维持一家的生计还是有些困难。情怀实现了，但作为一个基层公职人员，收入低，工作辛苦，12年只休过三次公休假，忙的时候，周六周日都得加班。区志办虽然也算文化部门，但基层工作琐碎，整天陷在文字工作里，枯燥乏味，缺少提升，在学术上也不会有什么造诣。

2010年，我为屠夫学校编写教材，压根儿找不着参考资料，几乎全凭自己依照经验摸索、调查、探究。撰写过程中，我逐渐认识到自己的优势。一般专家教授多从生猪的养殖、繁育、防疫上阐释，可能是“君子远庖厨”的原因，对猪肉销售环节的关注度不够，更谈不上实践经验；而杀猪卖肉的，实践经验丰富，但缺少探究、分析、总结、表述的能力。我综合二者长处，操刀卖肉十余年，接触过的猪成千上万，实践经验可谓丰富；受过几年高等教育，文字表述不会太差；又是个一根筋的人，遇事喜欢较真，再假以时日钻研探究，有可能成为猪肉营销方面的专家。