来源可追溯 确保安全

食品安全一直是消费者关注的重点，食盐也不例外。前段时间，网上流传一些质疑国产食盐安全的文章，提到“国产食盐里面有种可怕的添加剂——亚铁氰化钾。日常生活中烹饪食物，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意识，几分钟内可以毒死人”。

这一传言在网上迅速传播，很多网友面对传言难辨真假。国产食盐安全吗？对此，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯分析说，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，不仅在中国适用，在美国、日本等国也是符合规定和标准的。亚铁氰化钾要造成人体健康上的负面效应，至少成年人每天摄入1.5毫克，按照这个量来推算，相当于居民每天要吃3两左右的食盐，但正常人一天吃的食盐如果达到20克（0.4两），就已经非常咸了。因此，长期食用并不会给人体带来伤害。

事实上，为保障消费者的食用安全，对食盐的质量形成来源可溯、流向可查询、风险可防范、责任可追究的市场监管体系，2016年5月份国务院印发的《盐业体制改革方案》明确规定，要加快建设食盐电子追溯体系，并从2017年1月1日开始实施。随后，工信部消费品工业司又发布《关于开展食盐安全信息追溯体系建设试点工作的通知》，再次强调盐业企业应建设食盐安全信息追溯体系。

目前，全国食盐电子防伪追溯服务平台已经建成。该平台主要利用物联网、互联网、大数据等高科技手段，通过标码合一的“身份标识”对全国食盐的生产、流通、销售进行安全监控。

据行业专家介绍，过去食盐包装袋上贴有的碘盐标识具有防伪功能，二维码具有追溯功能，但是单独的二维码很容易被复制，所以将二维码和碘盐标识合二为一的标码合一标识将物理防伪和数字防伪有机结合，保证每一枚标识信息都具有随机性、唯一性、可操作性，能满足食盐产品追溯和市场监管的需求，将成为目前食盐质量信息防伪追溯最好的方式。

如今，消费者只要通过微信“扫一扫”食盐袋上的二维码，随时随地就可以获取食盐产品的所有信息，可轻松辨别真伪。（经济日报·中国经济网记者 吉蕾蕾）