左图 “七分食”的龙利鱼薯块。 周明阳摄

右图 装潢精美的主题咖啡厅随处可见。

“七分食”的鲜虾青岛糙米饭。 周明阳摄

西方有一句谚语：You are what you eat，翻译过来就是“人如其食”。饮食可以反映一个人的性格与生活环境。

在倡导健康、快捷、美味的今天，都市人群尤其是年轻人的饮食和生活习惯出现了不少新变化：轻食、鲜做等概念日渐兴起，不仅仅要吃饱吃好，还要不增加身体的负担，最好造型好看适合拍照发朋友圈；餐厅环境要好、主题要鲜明，要么庄重适合商务会谈，要么精致好看适合约会聚餐；三餐的束缚也被打破，早午饭、下午茶成为正餐的重要补充，传递着全新的生活理念。

如今，餐饮界正在深度挖掘“吃”中的高附加值。

简易化：

轻食主义正当道

轻食主义是近年来在都市白领中兴起的新餐饮概念，“轻食”指分量不多的食物。在国外，轻食主义首先在咖啡馆中出现，通常是搭配咖啡的小简餐。果腹、止饥、分量不多是“轻食”的原始概念，三明治、沙拉、小茶点水果、酸奶等是轻食的典型代表食物。轻食主义在日本代表清淡爽口的鲜食，比如在便利店中贩卖的饭团、寿司、关东煮等食品。众多轻食食品在包装上标明卡路里数值，便于顾客选购。

如今，轻食的范畴早已扩大，其代表的含义也从单纯的分量小，扩展到食材新鲜、营养搭配均衡、烹饪手法清淡；轻食的食材种类更加“高级”，巴西莓果、牛油果、藜麦、羽衣甘蓝等具有异域风情的食物成为轻食界的新宠；远离刺激性食物，少用调味料，保持食材的原味和菜品的高“颜值”，在健康与美味中寻找最佳平衡，是轻食主义者的不懈追求。

孙斌是个健身爱好者，已有4年的健身习惯。研究生毕业后，他创立了轻食品牌“七分食”，开店初衷便是为像自己这样的健身一族提供健康饮食。“学校和周边的饮食重油重盐，不适合健身之后的餐饮需求，国内当时没有可满足健身人士需求的餐饮品牌，国外有几家发展得很不错，我决定在国内做一个可满足健身人群餐饮需求的品牌。”