先炒熟,加食盐进行混合后成为一种易于运输、能较长期储存、便于食用的方便食品。

炒面可谓我军单兵速食口粮的鼻祖，也可以视为面粉状的压缩饼干。抗美援朝时期，战士们身上背着一个炒面袋，肩上抗着一支枪。饥饿时，用开水冲或用手抓直接送入口，条件有限甚至断水时就出现了一把炒面一把雪这种志愿军野战生活的真实写照。

我军战士背负装满了炒面的粮袋，为了便于携带，志愿军的粮袋是长筒型的。

但常期食用炒面又没有其它副食品，也给志愿军战士带来了问题。由于炒面炒制过程中对维生素破坏极大，所以，志愿军中夜盲症、烂嘴角十分严重。志愿军为改善夜盲症也采取了一些其它办法，比如熬松针水喝就是当时有效的方法之一。

下图为阵地上志愿军战士用随身携带的小碗装满炒面，一边配合着冰块食用。

其实有一定户外知识的人都知道，冰雪要加热后再配合粮食食用，直接食用会迅速降低身体的核心体温，会使口腔、嘴唇等处发生严重冻伤，鉴于当时状况也是不得已为之。

看看那时美军在吃什么，甚至还有烤火鸡腿。

当时美军的单兵口粮。

下图为美军的单兵装备。（本图来自网络：作者刘春田）

有人或许认为炒面就是北方人常说的油茶面。

志愿军炒面与油茶面看起来很像，但是味道差别极大，志愿军炒面中没有白砂糖和芝麻，而主要是食盐，早期炒面还有杂粮比如高粱面等杂粮，高粱面口感涩且苦，市面上细腻的油茶面肯定不具有这种口味。