近日，云南省奶业协会专家组来到腾冲市，对槟榔江奶水牛产业发展进行实地调研。专家组表示，水牛奶虽然营养丰富、特色明显，但是产量还不适宜于规模化生产，通过“鲜奶吧”形式，推出系列特色鲜明、附加值高的产品，是较为适宜的选择。

奶水牛是云南的特色优势产业，自上世纪70年代欧盟项目开始，发展至今在奶水牛品种、水牛奶数量及其产品均有了较大发展，拥有中国唯一的河流型水牛遗传资源—槟榔江水牛，以及摩拉、尼里奶水牛及其与本地杂交水牛。近年来，云南奶水牛产业发展出现了一些技术瓶颈，如何通过产品开发带动奶水牛养殖显得尤为重要。但是，在10多年的发展过程中，水牛奶产业一直处于散、乱、差，好产业难有作为，市场上难买到产品，且产品认知度低，养殖上销路又打不开，让奶水牛的养殖难成规模。

“应当高标准、适度规模设计建设一个集产品生产、奶业观光以及水牛文化为一体的‘鲜奶吧’，产品以鲜奶、酸奶为主，配合系列即食奶制品。”云南省奶业协会秘书长黄艾祥认为，“鲜奶吧”的良性发展是奶业的有力补充，但目前“鲜奶吧”发展存在着参差不齐的状况，特别是质量安全尤为重要，规范化“鲜奶吧”建设和加强奶吧管理很重要，应加强对云南省“鲜奶吧”规范管理、使其良性发展。

云南省现有水牛乳制品主要是简单加工的消毒奶、普通酸奶、果奶、乳饼等产品，没有充分发挥出水牛奶的加工潜力和加工优势，没有真正体现出水牛奶的价值，也制约了水牛业的发展。业内人士认为，加快研制开发出高附加值的水牛乳制品，如水牛奶酪、乳清制品、奶油、风味制品等刻不容缓。云南奶业协会会长毛华明算了一笔账，8～9公斤水牛奶可以生产出1公斤奶酪，1公斤奶酪可以卖到140～150元，产品利润丰厚。 本报记者 王淑娟