笔者最近参加了某农民朋友的一场婚宴，让人有几分担心。

制作婚宴的一般都是“忙时干农活，闲时上灶台”的“草台班子”，所谓的厨师缺乏基本的食品安全知识，在简陋的场地上随便搭一个棚子就是厨房，各种生熟食品任意搁置，既无防尘防蝇设备，也无消毒工具。农村婚宴一般在一二十桌，有的地方还要连办几天，生熟食品大多是提前一次性制作完成，有些食品隔夜后会变质。厨师往往是这边刚刚切过生肉，那边就用手去抓拌凉菜。加上厨房周围奔跑打闹的孩童，食品的卫生质量着实堪忧。

为了节约成本，事主在婚宴的原料选购上，优先考虑价格因素，购买、进货渠道较混乱，很容易使一些假劣食品上餐桌。

食品安检部门应深入基层，把农村家宴纳入监管范围，与乡镇联合开展一些形式多样的食品安全宣传教育活动，用群众最易接受的宣传形式如黑板报、科普书籍、广播等，介绍食品安全科普常识。

同时，对于操办农村家宴的流动厨师，应强制其在所在乡镇备案，按食品从业人员的要求对其进行管理，定期进行健康检查和卫生知识培训，取得健康证明、培训合格后方可上岗。

各地食药监部门也应建立食品监管溯源机制。在乡镇确定质量、信誉较好，价格公道合理的食品经营户，作为农家宴食品原料供应点，建立健全索标索证制度和质量追溯制度，保证农家宴食品来源有源可溯，有据可查。加强对采购外卖熟食的监管。对原料供应点进行登记备案，以防假劣食品和不具备资质人员进入农家宴食品供应、加工环节，并为一旦发生食品安全事故的救助、调查等提供及时准确的第一手资料。？？？9

（白全忠）