基层监管人员食品安全快速检测大比武

企业将食品安全风险分级，不同层级监管力度不一样。今年以来，《武汉市食品生产经营风险分级管理实施意见（试行）》，以现代科学的管理模式，实现精准监管。

武汉食品生产经营和各类餐饮企业约16万家，产品种类多、风险隐患多。我市基层监管人员不到5000人，监管时平均用力，缺少靶向性和精准度，食品安全风险防不胜防。

据了解，新的管理办法将所有企业风险因素进行分级。安全风险因素分为静态和动态两种，静态因素有生产经营的食品类别、经营场所、销售食品的种类多少、供应的人群等，动态因素有企业生产经营条件保持、过程控制、管理制度建立及运行等。这些因素量化细化成指标评分后，将企业风险等级分为高、中、低三等。

市食品药品监管管理局相关负责人介绍，在监管时，高风险企业列为重点，增加监管频次和监管力度。对可能存在的安全隐患，督促食品生产经营者采取改善内部管理等严格措施及早化解。而对一些风险程度较低的企业，可以适当减少监管频次。

企业风险等级是动态调整的。比如，上一年企业若出现违反食品安全法律法规规定的食品安全事件，造成不良社会影响，其风险等级在下一年就会上调等级，严格监管。

据了解，新的管理模式有效提升了监管效率，防范食品安全隐患更科学、精准。同时，也强化了食品生产经营企业食品安全意识，落实主体责任。

食品生产经营风险分级管理

食品（含保健食品、食品添加剂）生产企业

商场、超市、批发市场等食品销售企业

中型以上餐饮、中央厨房、集中配餐、200人以上集体食堂等餐饮服务企业

食品生产加工小作坊、小餐饮、小副食店、农贸市场等食品生产经营单位按照已有风险分级管理规定实施