商家针对不同客户需求推出的小龙虾豪华套餐。（霸王虾供图）

进入8月，本应是小龙虾店生意兴隆的季节，然而，面对络绎不绝的食客，成都不少小龙虾店老板却高兴不起来。“短短不足半月的时间，小龙虾的进价每公斤涨了40元，再这样疯涨下去，都撑不住了！”成都嗨虾小龙虾店老板杨飞说。□郑茂瑜 王虹 杨艺茂 本报记者 阳菲菲

现象价高货缺 买虾靠“抢”

“老板有没有一只8钱重以上的小龙虾？”“只剩这么多了，1斤低于50元不卖。”8月16日，在成都青石桥海鲜批发市场，杨飞逛了整整1个小时，才相中一家，然而一问价格，令他冒出一头冷汗。“之前这种品质的虾每斤售价在26元到30元之间，没想到涨了这么多。”杨飞尚在犹豫中，眼前一盆8钱重以上的小龙虾就被别人买走。

据杨飞介绍，以前进货都是通过渠道商下单，有专人送货。近1个月来，由于小龙虾缺货，需要品质好的小龙虾都必须亲自到批发市场“抢”，每天上午10点就基本断货了。

货源紧缺，价格飙升，让小龙虾餐馆经营者倍感压力。8月15日晚，成都小龙虾连锁品牌霸王虾丝竹路店的食客们排起了长队，该品牌负责人袁烨却有些发愁。据袁烨介绍，入夏以来的4个月，霸王虾成都6家连锁店共销售近20万公斤小龙虾，根据现在的进货行情，每月的成本就增加了200万元。“从7月下旬就开始涨价，一路涨来，我们已经到了盈亏的临界点。”袁烨说，经营小龙虾5年来，第一次感觉有点承受不住了。

既然小龙虾的进货价格上升，店面的终端价格是否也能水涨船高呢？成都豪虾传经营者蒋毅表示，目前小龙虾的人均消费在100元到120元之间了，如果价格再涨，人均消费一旦超过150元，有可能流失大部分顾客，所以，不少商家还在硬撑，不敢贸然提价。

调查产业“靠天吃饭”内供不足外调受限

“近年来，小龙虾在旺季涨价并不鲜见，但是涨幅近50%确实少见。”成都市水产行业协会秘书长王三礼表示，涨价的缘由一部分来自于市场需求旺盛，另一方面则来自于货源紧张。

记者打开大众点评网，输入“小龙虾”发现，仅成都地区涉及小龙虾业务的餐馆就有1300余家。据成都市水产行业协会提供的相关资料显示，在每年3月至9月小龙虾消费旺季，成都人要消耗696万公斤小龙虾，虽然本土小龙虾产量已达到5万亩，按照亩产140公斤计算，一年的产量约在700万公斤，但其中的2/3外销云南、贵州等地，自身需求只得依赖从外地调运。