夏天，爽口劲道的凉粉皮是大家餐桌上的常客。但是最近江苏广电融媒体新闻中心记者接到业内人士举报说：镇江句容某凉粉皮加工厂，在生产过程中添加过量的硫酸铝氨，并且这批凉粉皮大量的销往南京。
知情人士：检查报告"铝"超标
举报人提供了一份送检报告，这份报告由国家加工食品及食品添加剂质量监督检验中心南京分中心出具，显示位于镇江句容郭庄的该生产企业2017年6月19号生产批次的凉粉皮中，每公斤铝残留高达926.09毫克。
江苏广电融媒体新闻中心记者查询了国家食药监总局的网站，发现一份给《食品药品监管总局办公厅关于食品添加剂明矾在粉皮中使用的相关问题的复函》，该复函是食药监总局专门给江苏省食药监局发送的。
其中明确提到，粉条、粉丝中硫酸铝钾与硫酸铝氨的残留不得超过200mg/kg。而检测报告中900多的数值超过国家标准4倍多，那这硫酸铝氨到底是什么东西，为何要在凉粉皮中添加这种物质呢。
增产、防腐 非法添加利润大
据悉硫酸铝氨俗称食用明矾，如果过量添加，既能增加产量，又能防腐。
据知情人士介绍，正常25公斤原材料，要增产50公斤以上才算是可观的。之所以价格低，主要就是加了大量的硫酸铝氨。其次，不加硫酸铝氨，两天或者三天凉粉皮就会坏，加了后能保质五天到一个星期。
但是人如果长期过量摄入就会产生中毒症状，甚至影响智力。医生表示，长期使用，铝元素会在体内蓄积，铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现 ，容易患上神经系统疾病。根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0－0.6mg／kg，kg指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。
但是因为有利可图，这样的超标凉粉皮已经大量流入市场。据知情人透露，他提交的这份报告，凉粉皮的来源乃是南京众彩市场。他表示，凉粉皮一般都在夜里到众彩市场，再由批发商批发给零售商，多则几千公斤，少的也有数百公斤。
南京众彩市场作为南京最大蔬菜副食品批发市场，辐射周边多个省份 ，一旦这批问题凉粉皮流入，后果不堪设想。
