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开车喝水是属于违法行为的，只要被监控探头拍到，就是违法行为，要被计3分罚款100元的，新交规对于驾驶人员在行车的过程中，在正常行驶中驾驶员有吃东西，喝水，抽烟，看手机的动作被监控拍到，都是会按违章处理的。交警部门表示，只要手离开方向盘，无论是在看书、看手机、喝水吃东西，都属于妨碍安全行车的范畴之内。交警认定这些行为影响行车安全，就可作出处罚。
法律依据：
《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条，驾驶机动车不得有下列行为：
1、在车门、车厢没有关好时行车；
2、在机动车驾驶室的前后窗范围内悬挂、放置妨碍驾驶人视线的物品；
3、拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为；
4、下陡坡时熄火或者空档滑行；
5、向道路上抛撒物品；
6、驾驶摩托车手离车把或者在车把上悬挂物品；
7、连续驾驶机动车超过4小时未停车休息或者停车休息时间少于20分钟；
8、在禁止鸣喇叭的区域或者路段鸣喇叭。
