另外，海底捞在全国建立了多个物流中心+中央厨房，集中统一的冷链物流配送是其核心，值得注意的是为了保障冷链不断链，海底捞的物流配送门店是亲自到楼下取货，而不是物流企业送进店，这样有效的保障食品安全。

海外收入好于国内市场收入

值得注意的是，以海底捞为代表的火锅店成为近年国内经营低迷餐饮业中的一大亮点。根据中国烹饪协会发布的《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》数据显示，餐饮百强的增速首次低于全国餐饮收入平均水平，净利润下降的企业高达42家。但火锅业是唯一出现单店收入、净利润率等正增长的行业细分领域。

在海底捞独家底料供应商颐海国际发布的半年报中，并未披露截至目前海底捞的门店数量和收入情况，但在海底捞CEO张勇的计划中，今年本来是海底捞颇具野心的一年。

今年4月，张勇对外表示，海底捞今年可能新开80家门店，其中10家新店将开在海外。截至2016年上半年，海底捞全国门店总数150家。而对比起来，2014、2015年海底捞新开的门店数量仅为18家和31家。张勇同时预计，海底捞今年营收将增长30%以上，达到100亿人民币。

其实早在今年2月“2017中国连锁餐饮鹏城峰会”上，海底捞联合创始人施永宏也曾透露，海底捞预计今年会在伦敦、澳大利亚、加拿大等海外市场开店。这预示着，已经有5年海外市场经验的海底捞要加速海外市场的扩张了。

据了解，2012年开始，海底捞首家海外店在新加坡开业之后，开启了其海外市场之旅。此后海底捞将门店开到了美国洛杉矶、日本东京、韩国首尔等地。截至今年4月底，海底捞在这些海外城市共有八家门店，其中新加坡三家。

事实上，海底捞在海外的销售业绩比国内还要好。根据海底捞旗下火锅料供应商颐海国际的财务数据，2015年海底捞海外七家店总收入为2.75亿美元，折合人民币约18.4亿元，相较2014年增长180%。而同年海底捞国内142家门店的营收为50.85亿元，相比之下，海外门店显然营收情况更好。

不过，有消息报道，这些让中国消费者无法拒绝的海底捞服务并不受美国消费者欢迎，服务理念与异国文化也未能完全匹配，甚至此前还有海底捞即将退出日本市场的传闻。目前在海底捞的洛杉矶餐馆内，美国本地人只占到顾客总数的10%左右。

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