“单位有上级，回宿舍有舍长”，四川海底捞餐饮股份有限公司（下称为“海底捞”）一员工对记者称，在门店附近海底捞租房子给她当宿舍，上下铺八人间，“舍长会要求什么东西不能放在床头、被子要叠成方块、每天要洗衣服”。她在海底捞已经干了五年。

今年四月，当张勇以海底捞董事长的身份，在中国绿公司年会上讲述的是：如何把KPI去掉管理海底捞，但几个月后，海底捞北京劲松店和太阳宫店两家门店被曝光后厨出现老鼠爬窜、餐具清洗不到位等严重隐患。

张勇已经从几张桌子的小老板成为海底捞帝国的国王，2015年海底捞集团的收入为50.8亿元。张勇旗下资产横跨餐饮、娱乐、教育、投资，并登上福布斯富豪榜。海底捞集团的帝国版图包括颐海国际、新三板公司优鼎优、供应链蜀海微海餐饮管理培训公司、蜀韵东方装修公司等，并且张勇是云锋股权投资中心、海悦投资、海景林羲域投资中心的间接出资人之一，这些公司的关联方有腾讯商业、巨人网络、科大讯飞、韩都衣舍等公司，海底捞还作为股东出现在和邦股份的招股书上。

拆分上市 关联错综

简阳市政府网站2012年3月一则消息显示，海底捞已进入上市辅导期。四川证监局网站上辅导企业信息最早可追溯到2014年，记者并未查询到海底捞辅导信息。

2005年，海底捞成立成都分公司，次年第一条火锅底料生产线在成都运营，供应海底捞，由此发展出颐海国际，主营产品是火锅底料和火锅蘸料等。为了支持颐海国际发展，海底捞允许其永久免特许使用海底捞商标。

海底捞创始人张勇是颐海国际的最大股东，任职非执行董事。海底捞是颐海国际的关联方加大客户。

2017年上半年，颐海国际向海底捞出售的火锅底料售价为每公斤28.2元，而对第三方的售价为31.6元，导致火锅底料业务对海底捞销售的毛利率为28%，对第三方为54%，几乎为海底捞的两倍。对此，颐海国际解释称，对海底捞这一大客户的定价法是成本加成，主要是因为向海底捞销售无需包装成本和销售经销开支。

截至2013年至2015年度，向海底捞的销售分别占颐海国际的总收入的57.2%、55.6%及54.0%，均在一半以上。尽管颐海国际想要降低海底捞对其影响，2017年上半年收入6.31亿元人民币，其中向海底捞的销售收入为4.35亿元，海底捞这一关联方的销售收入占颐海国际上半年总收入的69%，海底捞对其影响不减反增。