就拿温州水牛来说，原先温州地区种过田的人家，家里用来耕田的牛几乎都是温州水牛，“这个牛在外观上比较突出的是有两道白色半圆形状的毛环，分别在颈部靠近头部的地方，还有近前胸部。”从1991年开始就饲养温州水牛的李挺志这样说，“牛不仅要耕田，而且产的牛奶特别香。现在去检验过，温州水牛的牛奶含脂率平均有9.77%，比普通牛奶都高，但是现在温州已经很少有温州水牛了。”

原因挺简单，耕牛的需要越来越少，种田都用机器了。而单纯养温州水牛喝牛奶成本就太高了，李挺志算了笔账：“现在一般养牛都养荷氏奶牛，吃得比温州水牛少，但是产奶量多的时候一天能有100多斤，但是温州水牛一天最好只能产几十斤奶。所以即使温州水牛牛奶的价格要比一般牛奶高出2~3倍，但是养牛还是亏的，比如原来农忙时候牛都能出租的，现在就没有这笔收入了。”

而如今在温州平阳的保种场内，存栏温州水牛母牛210头，种公牛仅剩12头。

少到了什么程度？

比如，就白毛乌骨鸡 （扁毛）来说，江山市目前种鸡总头数有3333只。

比如，龙游乌猪仅在龙游有少量分布，总头数为18头。

比如，在宁波市北仑区（原镇海县），柴桥、郭巨等地的人，是不是觉得原来当地的牛肉肉质特别鲜美？那是因为小时候的牛肉可能来自当地的北沙牛，但是现在都很少看到北沙牛了，这是因为整个北仑区北沙牛存栏仅为13头（9母4公），所以想找小时候吃过的北沙牛的味道，估计很难了。

为什么要保护地方品种？

保护地方品种其实是保护遗传资源，关系到国计民生。

省农业厅的相关专家告诉钱报记者，品种与口感之间的关系，没有吃货们想象中这么大。其实还是和饲养方式有关系，比如原来的土鸡、土牛等家禽家畜不是圈养的，而是满地走的，吃的东西也不一样，长得也比较慢，所以肉质就会更鲜美、紧实一些。

不过农业专家也告诉记者，对于地方品种为了保护而保护并不是长远之计，更重要的是能利用它们身上的潜在经济价值，“就湖羊来说，这个品种的保护和利用比较好。原来湖羊主要利用羔皮性能，现在开发利用肉用性能上取得了很好的成效，嘉兴和湖州的湖羊总存栏数就将近百万头。”