显然，这样的指标已全面达到甚至部分超越了美国和欧盟的现行标准。正是这样的高起点、高要求，让以巴氏鲜奶为发展方向的国家优质乳工程，有充分的信心引领中国牛奶品质走向世界前沿。

会上，记者获悉，从2016年11月国家奶业科技创新联盟成立，到2017年2月长富乳业等首批乳企通过“国家优质乳工程”验收，标志着中国优质乳时代的开启。截至目前已有9家国内知名乳企通过“国家优质乳工程”验收，而正在申请的7家乳企也已整装待发、迎接国家优质乳工程的严苛检验。

国家奶业科技创新联盟秘书长、博士张养东告诉记者，由于国家优质乳工程全面实施乳制品加工工艺标准化监管，除了对奶源有要求以外，还涵盖了工艺和产品等方面，是发展巴氏鲜奶、提升中国牛奶质量的有力举措。在中国奶业协会带领下，国家优质乳工程发展一路向好。

中国优质乳工程发展论坛发布《福州宣言》

牛奶的“天然活性营养”价值得以回归

在本届论坛上，记者获悉，事实上，钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性，而天然活性营养才是牛奶真正的核心价值。会上发布的2017第一届中国优质乳工程发展论坛《福州宣言》首次将国家优质乳工程的核心标准明确为天然活性营养。由此，国人如何选择好奶将有了具体的参照物和评判标准。

由于巴氏鲜奶采用科学、低热的巴氏保鲜工艺，最大限度保存了牛奶中的天然活性营养，成为欧美发达国家的主流选择；而国家优质乳工程正是通过大力发展巴氏鲜奶，让牛奶的核心营养价值得以回归。

随着WTO的开放，国外乳企正在利用中国消费者对洋牛奶的盲目信赖，向国内大量倾销他们自己不喝的常温奶，转移生产剩余产能。近年来，我国乳制品新增消费8成被进口所占。

然而，在近年来的抽检中，进口奶却屡屡登上质检总局“黑榜”，质量远不如国产奶。因此，顾佳升建议消费者不要迷信进口奶，在本地用科学、低热的巴氏保鲜工艺生产的巴氏鲜奶才是真正的优质乳。

国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利曾经在回答记者提问时说：“从营养价值方面说，牛奶贵在鲜活，我推荐大家多饮用巴氏鲜奶。”因为随着时间推移，牛奶会有不可避免的营养流失。而冷链配送也是极为关键的环节，由于巴氏鲜奶保留了牛奶中娇贵的天然活性营养，需要全程2-6℃冷藏、每日配送，才能保证其活性，这注定了好牛奶不适合远距离运输。所以，真正的优质乳产品，一定是用当地高品质的优质生鲜乳、用巴氏保鲜工艺生产出来的巴氏鲜奶。

国家奶业科技创新联盟理事长、农业部奶产品质量安全风险评估实验室主任王加启在会上也表达了同样的观点，他认为，只有深入推进国家优质乳工程，全面发展巴氏鲜奶，让我国有限的生鲜乳资源价值最大化，让消费者喝的每一杯奶都是优质乳，才能构建抵御进口奶的竞争壁垒，提升民族奶业核心竞争力；才是全面实现民族奶业振兴、建设“健康中国”的根本途径。

可喜的是，在“实施中国优质乳工程，重点发展巴氏鲜奶”战略指引下，目前我国一、二线城市巴氏鲜奶市场增速较快，消费者选购巴氏鲜奶时只需要坚持“就鲜、就近”原则，选择当天的巴氏鲜奶，就能实现喝奶价值的最大化。用王加启的话说，践行中国优质乳工程，全面推行巴氏鲜奶发展战略，“最终将惠及的是我们的子孙后代”。