泡菜，不再只有坛子

“说起泡菜，很多人都会想起一溜儿泡菜坛子，三三两两的工人在往坛子里塞泡菜，往外掏泡菜。”通惠食业有限公司副总经理徐敬钧表示，其实在眉山，泡菜的制作已发生巨变，早已不再是坛坛罐罐。

在通惠公司，“巨变”体现在窗明几净的生产车间里。走进近百米长的生产车间，闻不到一丝酸腐气味。在发酵池处理过的泡菜原材料，经过百米长的生产线多道工序封闭处理，末端的产品已是美味的“下饭菜”。徐敬均介绍，仅这条生产线就花了3000多万元。

走进位于园区的中国（眉山）国家泡菜质检中心和中国泡菜产业技术研究院，对这种“巨变”的感受更加直观而深刻。

看看泡菜质检中心众多实验室门口悬挂的标牌，最强烈的感受就是，泡菜也可以“高大上”——“离子色谱室”，主要进行水中氟离子、氯离子、亚硝酸根离子等的检测；“原子光谱室”，主要检测食品中的铅、镉、铜、钠、硒、砷等元素；“气相室”，主要检测食品中的有机磷、有机农药残留、山梨酸……

不走进中国泡菜产业技术研究院，真不知道泡菜还能出那么多科研成果：荣获国家科技进步一等奖1项，省级科技进步一等奖2项，国家发明专利19项。研究院还是《中国泡菜行业标准》的唯一起草单位。在这些成果的推动下，目前，眉山泡菜已获得“中国驰名商标”7个、省级著名商标和名牌产品18个。

眉山“东坡泡菜”现在盯上了更远大的目标：未来5年，“东坡泡菜”产值争取占据全国市场的“半壁江山”，园区农民人均可支配收入达到2.7万元。而最终的目标是，让“中国泡菜城”成为全球最大的泡菜生产基地，世界泡菜的研发中心；让“东坡泡菜”成为世界泡菜第一品牌，并成为国际泡菜行业标准的制订者。