上海交通大学专门成立了由王正武教授为学术带头人的“现代食品加工”的校级科研团队，设立马铃薯食品加工关键技术、马铃薯食品营养与功能评价和马铃薯食品贮运与包装技术三个研究方向。目前，马铃薯主食化项目正在按计划紧张进行，粗制马铃薯主食相关产品30多种，已研发成熟马铃薯馒头、蜂蜜蛋糕、汤圆、春卷等产品8种，申请专利8项，另有7种马铃薯产品正在研发，并在马铃薯功能饮料、原料加工性能评价、防伪检测技术及马铃薯项目宣传等方面进行了拓展。

利用在市场、人才、科技及经济等方面的领先优势，上海研发出了一批适合长三角区域消费者口味的马铃薯主食产品。下一步上海还将搭建起全国首个马铃薯主食产品市场营销平台，各地优质的马铃薯及其主食产品都可以在这里交易，让消费者有更多选择。

市场潜力不是一般大

8月24日，2017上海马铃薯主食文化展举办，展示了科研院校和10家试点企业根据上海消费者口味研发的50余种马铃薯主食产品，其中全粉添加比例10-56%，马铃薯鲜薯添加比例80-90%。据了解各家企业研发的马铃薯主食化产品投入市场以来均取得较好的销售成绩。

外观与普通馒头、面条、月饼、蛋挞、糕点、饮料并无二致，口感多了点土豆质朴的粉粉的味道，完全能接受，而且很享受，老人和孩子尝了这个尝那个，说哪个都好吃。记者在每个展位前逗留，了解到这些企业产品美味各不相同，市场潜力却一般大。

巴比的薯仔包已进入长三角2000多家“巴比馒头”门店销售。清美的三款马铃薯馒头和油条已全面覆盖清美所有营销网点。元祖推出了原味和抹茶两种马铃薯蜂蜜蛋糕，并已申请了一项专利，建立了一项马铃薯蛋糕产品标准。艺薯家在上海开出了首家以马铃薯为主食的餐厅。

上海鑫博海建立了一条适用于马铃薯面条生产加工的中试生产线。德馨饮料推出的三款土豆粗粮系列饮料试销三个月，销售良好。上海盘中餐食品有限公司将在地铁站、居民社区开设“薯坞”专卖店，供应馒头、面条、月饼、蛋挞、糕点、饮料等马铃薯主食产品。

在刚刚结束的全国马铃薯主食加工产业联盟年会上，清美、巴比、艺薯家获得“十大品牌”称号，巴比薯仔包、艺薯家土豆焗饭分别获得“十大主食”和“十大特色小吃”称号。

相信这样的马铃薯主食产品会让更多上海消费者喜欢，成为市民健康消费需求新品种。

上海选择中国马铃薯种薯之乡黑龙江省齐齐哈尔市克山县产出的马铃薯作为主食产品加工的原材料。