丝瓜的涨幅也达到了128%，这是由于前期上市的河南冷棚丝瓜已全面退市，永清和寿光的暖棚丝瓜还没有达到批量上市的条件。

　　冬储“当家菜”加大供应

为稳定蔬菜价格，新发地加大了冬储菜的供应。北京晨报记者走访市场发现，大白菜、土豆、洋葱等冬储“当家菜”供应充足，价格也比较稳定。据新发地农产品批发市场总经理张月琳介绍，新发地每周都会密切关注天气变化，一旦可能出现低温寒潮，新发地都会启动应急预案提前屯货。为防止因雨雪极端天气造成蔬菜价格大起大落，市场专门有“管片儿”经理对价格进行监控。“虽然蔬菜价格随行就市，市场方面不能定价，但是能起到调控的作用。”张月琳说，在新发地市场内部有储存库，外部新发地村域里还有两三个存放地，如果哪一种蔬菜价格上涨明显，他们会立即调配一批进入市场，“只要供应量上来，价格会自然回落。”

在新发地市场储备区，记者看到，150多间半露天的储备库里，存放着白菜、娃娃菜、葱头等蔬菜。为了应对夜间的低温，眼下工人已经开始给储备库门窗挂上帆布挡风。据介绍，这里的蔬菜常年储备，随卖随补，一直处于流通状态，保证了蔬菜的新鲜度。而一旦出现极端天气导致蔬菜供应偏紧，这里储存的蔬菜能立即补充到市场上来。

此外，冬季应季的蔬菜瓜果近期也源源不断进入新发地，丰富北京市民冬季的菜篮子、果盘子。正是吃柚子的季节，日前，平和溪蜜柚大规模进入新发地市场，由于其独特的滋润功效，已成为北京冬季的最佳水果食品，在新发地的推介会上，一举签下了5.5万吨的供应大单。

北京晨报记者 陈琳