核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。

科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。

红糖核桃仁的功效

核桃它里面含有非常多的营养物质，是我们平时比较常见的富有营养的一种坚果，很多女性朋友在怀孕的时候都会吃一些核桃，核桃不仅仅能够给人提供充足的锌元素，促进大脑的发育，并且对于增强抵抗能力也是非常有好处的，核桃红糖水对于身体出现了很多疾病也会有很好的防治作用。

核桃的硬壳的作用：一核桃外壳煮红糖水却可治疗腹泻。

二抗菌生物活性，可以作药用，治血崩、乳痈、疥癣、牛皮癣及疮疡等，有消肿止痒作用。指导意见：绿色核桃皮还具有清热解毒、利尿、去湿热、消肿、杀虫止痒药的作用。

可以用于慢性气管炎、治腹泻、痢疾、白带、目赤、急性胃肠炎、细菌性痢疾、妇科炎症、结膜炎、麦粒肿等，外用治头癣，牛皮癣等。民间有用核桃树枝煮鸡蛋来治疗癌症病人。

1磅核桃，1大勺红糖

1、将炒锅烧热，中火，加入生核桃，翻炒。

2、看炒熟后，加入红糖，继续翻炒。

3、看红糖挂上，不要让糖变液体，能挂在核桃上就可以，之后晾凉，没事儿每天吃5个，保守你的心脏健康。