如果你们家包饺子的时候盛上满满的一碗饺子，旁边再放上一碗枣子汤，边吃边喝，是不是吃过之后心里面也非常的舒坦呢?现在那里的饺子馆已经被拆掉了，但是好在，在他们拆掉之前，我问老板讨要了一些做饺子的方法，现在自己也能做出来，而且好吃到爆。如果你们平时在做韭菜鸡蛋馅的饺子的时候，是不是有这样的烦恼呢?就是还没有开始包饺子锅里面的韭菜汁，就已经出了一大堆了，这样包出来的饺子口感非常的差，有一些人为了防止韭菜出水，也会用一些偏门，比如说洒一点别的东西进去，其实这些东西完全没必要加，加进去的话，韭菜鸡蛋馅的饺子就不正宗了，如果想要防止这种情况，只需要注意不就行了，下面小编就把韭菜鸡蛋馅的饺子做法交给你们。

首先说一下，包韭菜鸡蛋馅儿饺子，需要的一些食材：韭菜鸡蛋，熟花生米油，香油，盐面粉。接下来就是做法。做饺子皮和面这一步骤，小编就不多讲了，因为相信大家都会。

首先处理韭菜，韭菜洗干净之后把上面的水分沥干，如果害怕韭菜的根部有农药的话，可以把它们全部丢掉不要这样的话就不会有农药残留。然后就把韭菜全部切碎。

鸡蛋打散之后能在里面加入一点盐，搅拌均匀，这个时候就把油锅烧热，把鸡蛋液全部打进去，用筷子快速的炒一下，鸡蛋液，凝固的时候就要马上关掉火，继续用筷子炒，直到鸡蛋全部变成了一小块一小块的，这样的话，炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，然后就把鸡蛋全部放在大一点的碗中晾晾。

接下来把韭菜和鸡蛋放在一起，搅拌均匀。把韭菜鸡蛋全部搅均匀之后，先不要慌着在里面放调料，就放在一边，不要管他，把饺子皮做好，面团取出擀成圆柱形，切成小剂子，撒面粉拍扁，拍饺子皮儿的时候需要中间厚两边薄。