从生煮羹饮到茶宴，茶食发展过程中经历了茶果、茶膳、茶点等多个称谓。

早先，人们 “煮茶为食”。到了魏晋南北朝，喝茶和吃饭才分化开来。晋代的茶宴则开始有了佐茶食物。

▲ 唐朝“下午茶”唐宋时期，茶逐渐发展成为独立的饮料，佐茶的食物也逐渐有了自己的风格， “点心”一词就出自唐代，茶食就此成型。唐代有 茶果，白居易《谢恩赐茶果等状》中记载：“今日高品杜文清奉宣进旨，以臣等在院进撰制问，赐茶果梨脯等”。佐茶点心则可以从日本饮食文化中去追溯，有 “环饼”、 “油饼”、 “八种唐果子”等。

▲ 清明上河图中的茶肆

宋代茶肆众多，供应的佐茶点心也非常丰富，面点食品也开始成为了茶食的主要组成部分。宋时期还出现了点心与茶食的区分概念，“点心”本指点茶时杯中放置的食品，后来才逐渐混同。

这一点周作人在《南北的点心》中也有讨论——

“

茶食是喝茶时所吃的，与小食不同，大软脂，大抵有如蜜麻花，蜜糕则明系蜜饯之类了。从文献上看来，点心与茶食两者原有区别，性质也就不同，但是后来早已混同了。

”

▲ 《甄嬛传》里最贪嘴的就属淳儿，每次甄嬛都备着不少茶食给她。图/截取自电视剧《甄嬛传》