为扎实做好第十三届全国学生运动会餐饮食品安全保障，提高驻点监督人员应对餐饮食品安全事故的处置能力，督促赛点任务学校全面落实问题整改，近日，萧山区市场监督管理局专门召集驻点监督人员、快检人员和校方人员开展了食品安全保障全过程实战演练。

根据学运会保障要求和部署，区市场监管局专门成立了领导小组和指挥组，提前开展了工作对接，拟定《第十三届全国学生运动会食品安全保障方案》和《第十三届全国学生运动会食品安全保障实战演练计划》，并多次商讨研究演练准备工作，对演练细节进行推敲，明确了演练总体原则、方案框架及时间节点等问题。演练坚持立足从原料到餐桌全过程，着力在“真、严、细、实”上下工夫。演练紧密结合组织协调、互联互通、信息共享及应急处置等需要，模拟对食材验收、清洗切配、烹饪加工、供餐摆台、食品留样、人员管理、清洗消毒、快速检测等整个流程，逐场所、逐节点组织作业。同时，随机设置蔬菜农残检测超标、粗加工发现交叉污染、餐饮具消毒不到位等突发食品安全事件共9个演练科目，着力锤炼和提升驻点参演人员应对食品安全事故的能力素质。

演练结束后，区市场监管局及时召开了座谈会，对各环节及存在问题进行了分析，梳理发现食品安全隐患和部门岗位衔接等问题10余处，现场确定整改措施16项，需任务学校添置、改造或更新设备解决问题2项，为下步实战作好了准备。

金峰峰