长江商报消息 门店减至649家，离“千店计划”渐行渐远

本报讯(见习记者 张璐) 国内知名的快餐连锁企业味千（中国）控股有限公司（以下简称味千〔中国〕）正陷入业绩增长的困境。近日，味千公布半年业绩，上半年实现营业额11.52亿元，同比下滑2.5%，净利润1.09亿元，同比下滑80.9%。

“拉面女王”关店13家

8月23日，味千（中国）公布半年业绩，上半年实现营业额11.52亿元，同比下滑2.5%，净利润1.09亿元，同比下滑80.9%。

2007年，味千（中国）在港交所上市，市值达到90亿元。次年，味千中国主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富。2010年，味千（中国）首次公开提出“千店计划”，预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标。

但是截止到今年6月30日，味千旗下的连锁餐厅数量为649家，比去年同期减少了13家。在今年3月的业绩会上，潘慰曾称，今年将多开100间味千拉面，主要集中于北京、上海等一线城市。但现在，最新关闭的13家门店里就有8家在上海。

此次门店数量下降是近几年味千业绩不振的进一步延续。受2011年“浓缩骨汤粉勾兑”事件影响，味千业绩和门店数量大幅收缩，2014年有所缓和后再度在2015年进入下滑通道。年报数据显示，其门店数量2015年底为673家，2016年6月为662家，今年6月再次减少为649家。

中国食品产业分析师朱丹蓬对长江商报记者表示，新生消费力的群体给餐饮行业带来红利，但味千却没有享受到这种增长。“味千从店面设计、产品创新和服务都跟不上新生代的需求，这也导致近期的业绩出现下滑、门店数量不增反减。”

下滑或与品牌老化有关

味千作为快时尚休闲品牌，定位介于快餐与正餐之间，而这一定位在消费升级的大趋势下正面临越来越大的冲击，越来越多的年轻人喜欢追求有个性有特色的餐厅来进行消费。

朱丹蓬表示，味千拉面的下滑与品牌老化不无关系。味千门店数量减少，同店业绩也下滑，正说明了味千目前已有门店的经营状况不容乐观，尤其是单店盈利能力的下滑，意味着品牌对于消费者的吸引力减退，品牌竞争力减弱。

从行业趋势来看，餐饮行业竞争加剧，高开店率、高淘汰率成为行业新常态，“购物中心+餐饮”的模式也面临着由购物中心同质化带来的人流聚集效应降低、客源不足的局面 。

味千拉面在财报中称，北上广深四大城市每个月餐饮店的倒闭率有10%，年复合倒闭率超过100%。味千将专注于梳理现有门店，采取稳健和更集中的开店策略，继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京、江苏、浙江及上海）的密度。

对于下半年的行业情况，味千（中国）指出，行业将迎来机遇与挑战并存的局面，若能主动顺应餐饮业发展趋势，并积极研发智能化技术，以满足消费者多元化的消费需求，将在行业转型中更好把握发展机遇。