筱莜

走在大街上，不时看到各色摊贩兜售诱人的美食，路边小吃店飘来余香，心动的同时又心有戚戚焉：谁知道有没有蚊蝇在上面留下吻痕或足迹，谁知道这些食物的来源是否安全有保障呢？现在好了，据《长沙晚报》8月2日报道，《长沙市食品生产加工小作坊小餐饮许可和食品摊贩登记管理实施细则》已出台，强化监管保护“舌尖上的安全”。这对于一枚吃货来说，真是莫大的福音。

如果说固定的大型餐饮店是正规军，那么小摊小贩小作坊就好比散兵游勇——支个摊子，架个炉灶，生意就做起来了。他们一般深入城市腹地，在人流集中的地方最密集，却也最难监管。怎么办？需要创新管理方式，正如《细则》所规定的，给“三小”（小餐饮、小作坊、小摊贩）一个“身份证”，不允许无证经营。有了“身份证”之后，定期检查，敦促其按照相关管理规范有序经营，这就好比将这些“散兵游勇”纳入了“正规军”，通过有效管理保证从“三小”出炉的食品到达客人的嘴里是安全的。其实这对于“三小”店主来说，也是持续健康发展的必经之路，店面虽小，若有美食诱惑加上管理规范，客人信得过，频频回头，生意想不红火都难。而对于一座城市来说，食品安全系数提高了，城市品质也跟着提升了，多赢！

其实，小摊小贩小餐饮管理好了，也可以成为城市的一道风景，武汉的户部巷、南京的狮子桥美食街等，都成为游人必去且流连忘返的景点，长沙的黄兴南路步行街、坡子街也吸引了不少外地食客。这样的特色街道还可以更多一些，《细则》的出台让我们看到了这个美好愿景实现的可能。