曾任四川美食家协会会长、著名作家魏明伦在成都见到老友牟其中时也提到这件事：“当年你说改造火锅，我认为完全是天方夜谭。火锅怎么可能那样做？没想到现在的火锅都是按照当年你设想的样子去做的。”

第一张18位数的身份证

9月29日，出狱第三天，回乡第二天。这天，牟其中要去万州区公安局办理身份证。18年之后，76岁的他有了第一张18位数的“新的身份证”。

一如既往，早晨五点多起床，锻炼半个多小时，因为觉得床太软，牟其中睡得不太习惯。

八点半早餐，牟其中吃了一碗万州炸酱面。牟其中说，在南德最红火的时候，他每天的饮食是“两碗面一顿饭”，早晨起来吃碗面，中午在办公室吃碗面，晚上回家吃一顿饭。“之所以有这样的饮食习惯，就是因为简单，有效，跟吃火锅一个道理，吃中餐太麻烦。”牟其中说。

按约定时间，早晨9点半牟其中就去到公安局，不到20分钟，一张崭新的临时身份证就已在牟其中手中了。

“公安局的一个队长和一个副队长，亲自给办的。”夏宗伟说，“知道牟其中要回来办理证件，考虑到他的特殊情况，公安局前一天还特意开了一个会，强调要让老人有回家的感觉，感受到家乡的温暖。”对于公安局的“照顾”，让牟其中很感激。

万州人牟其中旧事

回万州期间，每天牟其中都会来到宾馆的阳台上，看着缓缓的长江水，穿城流过。

长江还在，但对牟其中来说，早已物是人非。

在他入狱期间，三峡大坝修建完成开始蓄水，他的老宅如今已在水下30多米的地方，牟其中也成了百万三峡移民中的一员。

曾用名“牟奇忠”

牟其中出生于1940年6月19日，在第一次“平反”出狱登记户口时，办理身份证阴差阳错写成了1941年6月19日，所以从此户籍登记本上也就成了1941年。

现在外界都知道“牟其中”这个名字，这是他后来自己改的。牟其中这一辈，按照家谱的字辈是“奇”字，父亲牟品三给他起的名字叫“奇忠”。

为何会改名字，牟其中说：“我上学时，觉得‘奇忠’这两个字有点复杂，解释起来又麻烦，就改成了‘其中’，还是那个道理，简单。”

在日后走出万县的岁月里，“牟其中”三个字响遍大江南北，但在户口本上依然有曾用名“牟奇忠”三个字，这是他家族的记忆。