2013年以来，中国的食品安全从多头管理转为食药监部门统一管理，但是相关信息公开仍然分散，影响了一些分数。

在观察当中也发现，确实有很多信息在网上是公开了，但不是在食药监系统的官方网站上公开，而是散布在农业、卫生、质检等部门的网站。实际上信息公开对应的是监管结构，之前的监管结构是多头管理，现在要变为统一管理，但是信息集成度还没有跟上。要求变了，但实际的做法还没有，机构的转轨在信息公开层面还没有实现。

另外，食药监部门公开的食品安全监管工作信息比较多，比如领导讲话、会议和文件信息等等，而公众更关心的食品安全监管信息公布偏少，彭錞建议，从比例上改变，这些工作信息可以适当减少，而真正关于监管实质过程的信息要增多。

对于有食药监部门担心公开信息过多影响形象或者造成恐慌，彭錞表示，政府或者相关部门在这方面首先要自信，要清楚地认识到自己工作的特殊条件。同时整个社会公众也应该提高自己对食品安全事件的科学认知，放出来的消息是“坏消息”，但并不意味着某地的食品安全监管工作，做得不好，可能恰恰相反，意味着食品安全监管工作做得非常好。