法院认为，两被告单位作为食品生产经营者，十名被告人作为食品生产经营企业的从业人员，应当遵守《食品安全法》的规定，但其无视法律对回收食品、超过保质期食品的禁止性规定，仍指令、组织、指挥、安排对涉案产品的加工生产，且涉案产品由两被告单位质量部门检测合格放行并销售，现有证据足以认定两被告单位、十名被告人以不合格产品冒充合格产品的主观故意。涉案不合格产品所占两被告单位经营额的比重，以及是否按照公司的生产流程操作，不应作为其免除法律及社会责任的理由。

　　【焦点二】违法事实：以生产、销售伪劣产品罪追究刑事责任

庭审中，辩护人认为，两被告单位销售的产品并非“过期食品”，有的期限不是保质期，而且针对不同客户的需求，有的保质期可以更改，甚至保质期可以自动延长。此外，辩护人还提出百胜公司退货的食品，不属于回收食品。

根据法律规定，食品生产加工过程，必须遵守国家法律标准。程序和加工行为违法，也必须承担法律责任。

例如，法院认为，经查，涉案冷冻香煎鸡排、灯影牛肉丝，均已在包装上确定了生产日期、保质期。《食品安全法》第二十八条规定，禁止生产经营用回收食品或超过保质期的食品作为原料生产的食品，该规定是对食品生产经营者的禁止性要求。确定保质期，也应是食品生产经营者对食品质量安全作出的承诺，保质期一经确定，不得随意更改。

再如，涉案冰鲜鸡皮、鸡胸肉，系上海福喜公司因生产计划发生变化，自行将原料供应商确定的冰鲜产品转为冻品并延长保质期。此行为既违反了《食品安全法》关于保质期的相关规定，又违反了中华人民共和国国家标准《鲜、冻禽产品》（ＧＢ１６８６９－２００５）关于“分割禽体时应先预冷后分割；从放血到包装、入冷库的时间不得超过２小时”，“需冻结的产品，其中心温度应在１２小时内达到零下１８摄氏度，或零下１８摄氏度以下”的规定，属于改变了原料供应商标签指明的贮存条件，并在超过原料保质期的情况下进行生产。

法院判定此案的另一个关键词为“回收”。经查，福喜的部分产品已发送至采购商百胜公司的配送部门，后由百胜公司退回。涉案产品售出后因不符合工艺和原料要求被退货，依法应认定为回收食品。用回收食品、超过保质期的食品作为原料生产的涉案产品，具有食品安全风险，应认定为不合格产品。