苦瓠瓜中含有一种植物毒素——碱糖苷毒素（苦瓠瓜子苷），这种毒素受热后也不容易破坏分解，食用碱糖苷毒素含量较高的瓠瓜就可能导致食物中毒。误食苦瓠瓜1-2小时后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状。体温多正常，中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。食用苦瓠瓜可引发中毒。因此，苦瓠瓜不能吃。

预防建议：挑选瓜果时，要观察表皮是否有异常斑点或腐烂痕迹，选择表皮完整无磕碰的。一旦发现不该苦的瓜果发苦，务必果断丢弃，不要抱侥幸心理。

部分腐烂、发霉的蔬果

腐烂的蔬菜和水果，有人觉得去掉烂的部分就没事儿了。

其实即使去除腐烂部位，健康部分也可能已被细菌和霉菌污染，产生有害物质。霉菌不但存在于腐烂的地方，还会随着水果的汁液向整个水果不断扩散。即使看起来完好的部分，其中的霉菌及其产生的毒素也可能比新鲜的水果多很多倍。

比如，腐烂的苹果、桃子中常见的展青霉素，具有多种急、慢性毒性和细胞毒性，可引起神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等，且它的耐热性极强，可以抵抗住105~125℃的高温，即使经过高温蒸煮也很难破坏它的毒性。

图源：广东省疾病预防控制中心官网