锡古恩萨的很多餐厅由返乡年轻人经营，在餐厅环境和菜品创新方面加大了投入。2017年以来，两家本地餐厅入选米其林星级餐厅，不仅提升了当地餐饮业整体水平，还成为美食集聚的“磁铁”，吸引了更多餐饮从业者前来。餐厅强调选用本地食材，带动了本地有机小麦等产业的发展。

据数据统计网站斯塔蒂斯塔的报告，疫情前西班牙乡村游客年接待量达440万人次，乡村游在西班牙农村发展中起到至关重要的作用。许多农村地区在政府主导下发展特色乡村旅游，展现乡村风俗风貌，同时推陈出新，打造亲近自然的精细化项目，如徒步、攀岩、滑雪、水疗等。不少乡村地区成为休闲度假的好去处，促进了人口增长和经济繁荣。

疫情防控期间，居家办公越来越普遍，更多人选择暂居或定居乡村，亲近乡土和自然，农村发展也迎来了新机遇。一些乡村因势而动，创新发展模式。以锡古恩萨为例，市政府与当地大学合作，设立共享办公中心，对创业活动予以财政支持和税收优惠，希望吸引更多人前来定居，为当地振兴发展注入动力。

注重教育，培养新型农民

法国东南部城市芒通每年都会举办柠檬节，50多万人汇集到这个海边小镇，享受柠檬和柑橘的香甜和欢乐。芒通出产的柠檬香气浓郁、酸度适中，在市场上颇受欢迎，被列为欧洲“受保护地理标志”产品。近年来，芒通市与法国国家农艺研究所合作，开发和提供相关技术培训，鼓励扩大柠檬和柑橘种植，吸引了越来越多年轻人回归“田园生活”。

阿德里安·甘纳克便是其中一员。大学毕业后，阿德里安回到家乡和父亲一起经营柠檬果园。通过参加当地政府和柠檬促进发展协会提供的农业知识培训课程，阿德里安系统学习柠檬种植技术课程，获得了“农业技师”证书，和父亲一起将果园经营得有声有色。