在快手直播平台上，辽宁省鞍山市千山区汤岗子村党支部书记杨春杰有个响亮的绰号——“酸菜哥”。没想到记者与他第一次见面就颇为“酸爽”。

“一般人我不让进，今天让你看看好酸菜是怎么做出来的。”杨春杰让记者像他一样从头到脚先“包”起来，再一起进入酸菜腌制的“秘密世界”。与家里酸菜缸不同，这里的酸菜缸不是一般的大：5米纵深、贴满白瓷砖的酸菜池密集排开，光码放白菜就得动用吊车。还有二次发酵车间里的大酸菜缸，每个直径有3米。杨春杰戴着一次性手套，从缸中拎出半棵酸菜，掰一片送进自己嘴里，不容分说给记者也掰了一片：“你不用摆手，吃坏肚子我包赔。”推辞不成只好吃下，别说，酸中带一丝甜，果真酸爽可口！

还没有腌好怎么就让人尝？“酸菜哥”打开了话匣子：“酸菜好不好，一看原料，白菜要黄心白梆，盐也要好盐。二看工艺，有没有防腐剂、添加剂，亚硝酸盐超不超标。咱厂的酸菜有严格的卫生标准，水用的是优质含锶冷矿泉，发酵用的是有益乳酸菌，降解亚硝酸盐靠的是植物营养基，包括二次发酵技术等都申请了专利。好吃加安全，村里的酸菜就靠诚信打开了外面的市场。”

酸菜村香飘国外

在外打拼30多年的杨春杰是被村民“硬拽”回来的。2015年当选为村党支部书记，杨春杰面对的是个乱摊子。村委会没有办公室，连年上访的钉子户却有17户。

2063人的村子，人均耕地不到0.4亩。干点啥能富起来？很多村民认为应该加工豆腐，成本低难度系数也低，杨春杰却认为豆腐保质期短，打不开市场就会“砸”手里。他挨家挨户做工作，酸菜保质期长，发展“一村一品”咱失败不起。

“咱村有闻名世界的纯天然地下深岩冷矿泉，这是腌制酸菜的独家优势，品牌我都想好了，就叫‘汤泉一品’。”杨春杰说干就干，2015年6月，以生产酸菜为主营业务的第一家村办企业正式成立。4个月就建起4000多平方米的现代化厂房，还请来辽宁农科院的专家进行技术指导。