背后 流水线操作，小龙虾有望成为互联网风口

短短几年间，小龙虾从大排档里的“招牌”，变成了互联网创业者争相抢夺的“香饽饽”。其背后是小龙虾实现了流水线操作。

“电商大佬的入局，跟小龙虾垂直供应链企业的出现有着直接关系。”长沙虾忙餐饮公司董事长陈大胜表示，过去，电商企业很难涉足鲜活产品，尤其是像小龙虾这样的动物类鲜活产品。但由于出现了专业的小龙虾供应链，通过集约化生产加工，小龙虾变成了从流水线上下来的标准品，销售商不用再去担心小龙虾的储藏、运输、品质等问题，小龙虾几乎成了跟服装一样，放到线上就能销售的产品。

他向记者透露，这几个月他跑了多处小龙虾产地，准备明年着重在互联网上发力。“现在，小龙虾活蹦乱跳地出水后，立即运往产区的加工厂，就地完成分拣、清洗、油炸、调味、包装等工序，然后冷链运输到各地的仓库，加工好的小龙虾保质期高达18个月。麻辣口味的小龙虾可以直接销售，而原味小龙虾可以进一步加工延展出各种风味。”

在陈大胜看来，“互联网＋餐饮”的优势在于，企业能把更多的成本、精力和资源用在产品提升上。“平台根据用户每天的需求来制定采购量、生产计划和物流配送安排。”

记者前两天也专门体验了一把网购“盱眙小龙虾”：晚上下单，顺丰第二天就运到了，除了密封，还用冰袋保鲜，价格为98元。撕开密封袋，往锅里加温，加入自己选好的“麻辣”调料包。出锅后，味道鲜美，分量足，比平时在实体店吃的划算又方便。

变局 多业态发展加速行业洗牌

小龙虾作为近两年最火爆的“网红”，除了搭上互联网快车外，线下的实体店也正在升级换代，实现多业态发展。