也正是这几部影片，一举奠定了安亚平在80年代的大红巨星地位。
1994年，安亚平被总制片任大惠和总导演王扶林不约而同地看中，要求其出演马超这个角色，凭借出色的表现，更是让观众印象深刻。
2000年，安亚平在出演了《康熙王朝》中一直陪伴在康熙身边的忠臣魏东亭之后，更是名声大躁。安亚平所刻画的魏东亭的人物形象也深入人心。
还曾在出演过其他影视剧，如1999年《西游记续集》中的鼍龙。
2006年《上将许世友》原南京军区司令员聂凤智
1997年《天下第一家》乾隆皇帝，这部电视剧是他自导自演的作品，至于他为什么改行当导演呢？原来是从到文戏演员的言语刺激了。之前在拍武打剧时，经常被人家奚落只会功夫，不会演戏，让他下定决心报考中戏导演系，成为一名导演！
然而他却在巅峰之时，选择了急流勇退。2000年，在参与拍摄完《康熙帝国》之后，安亚平随家人到美国定居。但对表演事业的热爱，让他虽然身在美国，但也经常回来拍戏。
2011年，更是主动放弃美国绿卡，回到中国，全身心投入到演艺事业，接拍了《精忠岳飞》、《愤怒的摄影师》、《童姨的网络战争》等影视剧作品。安亚平直言：我是中国人，我的演艺事业在中国，所以我要回去！
年纪50岁的安亚平早已过了知天命之年，依旧在喜欢演艺事业上奋斗。从运动员到演员，再到导演，他在每一个阶段都做出了成绩。然而对于这三个职业，他却更喜欢演员这个职业。他给自己的人生信条是‘低调做人，高调演戏’。
