小说《白鹿原》是中国文学史上的一部家族史诗，它以陕西关中地区白鹿村为缩影，通过讲述白姓和鹿姓两大家族祖孙三代的恩怨纷争，表现中国半个多世纪的历史变化。陈忠实的这部盖棺之作借鉴了那个年代风行的魔幻现实主义，但小说骨子里流淌着陕北的风味。

▲《白鹿原》构图精妙

在中国，家族小说是一座富矿，《红楼梦》《金瓶梅》《狂人日记》《家》都可归入家族小说，陈忠实选择了这座富矿，既承接前人，又让自己背负巨大的挑战。这样的小说笔力一钝，就会冗长乏味，而且落了前人的窠臼。

要改编这样的大部头，难度极高，导演王全安就栽了跟头。饱满的色彩、汗涔涔的人物，民族史诗反而被欲望叙事盖过，整部电影下来，观众最记得的反而是张雨绮的丰乳肥臀。据说，编剧芦苇对这个版本很失望，他现在也在筹备重拍《白鹿原》，但难度太大，芦苇如今还在挠头。也许电视剧的容量会更适合装下《白鹿原》，所以刘进先行一步，而从现在的反馈来看，这一次的改编比王全安版口碑要好许多。

想呈现出小说《白鹿原》的质感，改编者需要把握原著对关中地区自然环境、风土民情甚至农人劳作习惯的刻画。对此，剧组不敢怠慢，据团队人员透露：“（《白鹿原》）按照季节来拍，从夏季的白鹿原出发回到冬天的白鹿原，90%是实景。”而从实际效果来看，那层层涌动的麦浪、茫茫广阔的大地，还有第一集中仙草做的一碗油泼辣子面，都表现出团队在把握原著质感上的用心。

▲油泼面

▲葫芦鸡

不要小看油泼辣子面这个细节，电视剧和电影在用心程度上的区别就从这看出。地道的老陕西人吃面看着香，但不会夹一堆面条往嘴里塞并大嚼特嚼，剧版白嘉轩是正确吃法，张嘉译是陕西人，整个剧组也是陕西人打基础，所以他们明白。而电影《白鹿原》在这一点上就有些想当然，比如段奕宏演的黑娃，他在吃面时就只是臆测了老陕吃面的样儿，其实那根本不是陕西人吃面的样子，更不是吃油泼面的样子。电影的地道味儿不够，问题就出在不用心，而剧版《白鹿原》这方面就比较考究。