“怨当然怨过了。有时候累了确实很怨的。但是怨没办法啊，也要做的。有时候是怨，但是做做后来就习惯了。有时候，比如停下来三四天以后，想再休息两天，又想不对了，不能休息了，再休息人要懒掉了。做做就不懒了，做做就习惯了。而且，说句难听的，在我做生意的时候，门口交关（上海话，‘许多’的意思）人陪我吹牛皮：阿大，今天做了多少饼啊，今天早上几点钟做的啊。还有人开我玩笑，阿大，老婆有了吗？没老婆，帮侬介绍老婆，一天过得快得不得了。”

阿大的传言

网上有消息说，阿大买了3套老洋房，他做葱油饼已经不是为了赚钱，而是为了满足大家吃正宗上海味道葱油饼的需求。

“听说侬葱油饼做得发财了，买了3套老洋房。”阿大不时也会碰到邻居，开他玩笑。

阿大从来不恼，都是笑着回应：“老洋房算什么，飞机都买好了。”

阿大说，这笔账其实很好算，他一天卖300个葱油饼，一个5元钱（以前卖4元，最早卖6毛），一天1500元，净利润算一半，一天也就赚700多元。除去每周三休息1天，一个月赚不到20000元。

因为年纪大了，阿大还雇了一个阿姨，帮忙打下手，一个月工资4000元，这样算下来，他每个月的纯收入不过10000多元：“不管刮风下雨，天天凌晨3点起床，一天要站10多个小时，烟熏火烤，你说是不是辛苦钱。”

说起房产，阿大直言，家里的确有3套小房子，但都是父母去世后留下来的，包括南昌路一套18平方米的小房子，瑞金二路一套20多平方米的小房子，娄山关路的房子最大，也只有30几个平方米。

阿大说，小时候家境算是不错的，母亲是一所高校的老师，父亲则是转业干部，到了他这一代，没能有更好的发展。阿大还有一个弟弟，因为身体不好，常年住院，也一直要靠阿大照顾。

阿大的传承

阿大葱油饼的传承，一直为大家所关心。9月20日，重新开业第一天，不但有人来拜师学艺，还有做葱油饼的摊主专门从徐汇区跑来讨教。

有邻居开玩笑：阿大，技术都被人学去了？

“啥技术？我又没啥技术，没秘密，又不是造原子弹造氢弹，还秘密？”阿大说，葱油饼技术很简单，要用心做，都好吃的；不用心做，捣浆糊，肯定不好吃的。

阿大也曾收过几个徒弟，但没有一个坚持下来的。

“我一个同学的女婿，坚持了半年，算是最久的；我一个堂兄弟只坚持了一个礼拜。”阿大说，做葱油饼，最起码要有吃苦精神，没吃苦精神，根本做不下来。

也曾有人来找阿大开过连锁店，但被他拒绝了。

“我说，我做不好这个。店一开多，每个人手势不一样，味道就不一样。”阿大说，他不想自己做了三十几年的招牌，被别人做坍掉：“我不像人家抢钞票一样，有人跟我讲，弄两个人，再弄个炉子，我不要这样。我只要保持原来，这样做下去，不要走下坡路，不改变以前的味道，就可以了。等到做不动了，就不做了。”