专家声音

　　甜食的诱惑：大脑“奖赏机制”带来快感

很多人都会有同感，每每心情低落时，就会不自觉地产生想吃甜食的想法，这究竟是为什么呢？南方医科大学南方医院营养科副主任医师李青教授在接受采访时表示，研究发现甜食中的甜味能够刺激口腔味觉，同时能激活大脑中的奖赏系统释放一种神经递质——多巴胺，从而让我们产生愉悦感，并成为习惯，最终导致机体对含糖食物出现渴望和成瘾效应。

“多巴胺在大脑中扮演着重要的角色，其指导着我们对环境中事物的注意力，比如一些美味的食物就和机体的奖赏感直接相关，当机体期待愉悦的感觉时，大脑中多巴胺系统就会被激活。”李青教授告诉记者，这也就意味着，当我们并不饥饿的时候，机体对蛋糕和巧克力的关注就会唤起我们的欲望，常规时候会诱发我们对糖类的渴求。如果作为日常饮食的一部分的话，我们或许就会在下午，潜意识地想要得到一块巧克力或一瓶汽水。

就这样，在大脑奖赏机制的日复一日下，我们只要吃甜食就会产生一种快感——咀嚼有助于舒缓紧张情绪；重口味（甜）能刺激食欲，让我们感觉心情愉悦；碳水化合物则迅速让血糖上升，血糖上升后我们会变得更加有“满足感”。

然而这所有的“理由”，都不足以成为对甜食大快朵颐的“借口”。无可厚非，糖在人类生命活动中有着无可替代的作用，作为机体的生命活动、生长发育提供必需的能量，也参与机体的代谢活动和物质的合成。但如果毫无节制地吃甜食，就会为我们带来“甜蜜的负担”。

　　甜蜜的风险

　　“无糖”胜有糖，易得忧郁症

一眨眼，又到“三点三”。在下午茶时间吃点甜食、喝杯花茶是补充能量很好的方法。美国味觉和嗅觉研究机构发现，下午3时至6时是人们最容易犯嘴瘾时段，此时随着体内的血糖降低，人们开始变得慵懒，需要一份甜食来“打救”。在过去，我们只知道甜食过量会令身材发胖，却从未想过，原来过多的糖分，也会毫不客气地“危及”到我们的大脑。