文｜李振兴

民以食为天，春节饮食更需注意。

2月2日，市场监管总局发布的关于春节期间食品安全专项抽检情况通告显示，随机抽取的1500批次中，检出14批次样品不合格。涉及淘宝网销售的黑龙江省黑河市嫩江市北方食品有限公司生产的马肉干、山西省太原市鼎尚家家利超市有限公司百花谷分公司销售的、标称山西省太原鑫旺胜食品有限公司生产的原味瓜子等产品，问题涉及微生物污染、重金属污染物以及质量指标不达标等。

微生物污染问题的包括贵州省贵阳云岩合力商贸有限公司第六分店销售的、标称贵州成有王记善沅食品有限公司生产的梅吱吱气泡杨梅汁，其中酵母数、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

湖南省长沙幸米食品科技有限公司销售的、标称湖南省湘潭市馋三疯食品有限公司生产的手撕风干肉（香辣味），其中大肠菌群数、菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

淘宝网关东情东北土特产（经营者为黑龙江农鲜递山货行有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称黑龙江省黑河市嫩江市北方食品有限公司生产的马肉干，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

内蒙古自治区呼和浩特市玉泉区优品铺子商贸经营部销售的、标称内蒙古蒙都羊业食品股份有限公司生产的元气粮·牛肉片（五香），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

重金属污染物问题的批次分别为内蒙古自治区乌兰察布市维多利超市有限公司察哈尔大街店超市分公司销售的、标称内蒙古宇航人生物工程技术有限公司生产的有机沙棘果汁饮料，其中铅（以Pb计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

青海一家亲商业运营管理有限公司销售的、标称青海昆源农牧资源开发有限公司委托青海红杞枸杞科技有限公司生产的黑枸杞原浆，其中铅（以Pb计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

质量指标不达标问题的批次包括湖北省武汉市洪山区荆楚优品超市销售的、标称湖北省武汉绿林茶籽油有限公司生产的茶籽油，其中过氧化值检验值不符合食品安全国家标准规定。

辽宁省沈阳润泰商业有限公司销售的、标称辽宁省沈阳市佳梦食品有限公司生产的怪味豆，其中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值不符合食品安全国家标准规定。

江西省赣州市赣县区吉埠赣味一绝便利店（南区）销售的、标称江西省上饶市彬宇食品厂生产的香辣开心豆（油炸蚕豆），其中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值不符合食品安全国家标准规定。

宁夏回族自治区吴忠市青铜峡市新宁百货超市有限公司销售的、标称宁夏回族自治区银川市永宁县望远镇阿呱瓜子销售部供应的干炒瓜子（炒货），其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

山西省太原市鼎尚家家利超市有限公司百花谷分公司销售的、标称山西省太原鑫旺胜食品有限公司生产的原味瓜子，其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。

甘肃省兰州惠得商贸有限公司销售的、标称甘肃凉州益民有限责任公司生产的黄豆酱油酿造酱油，其中铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）含量不符合相关产品执行标准要求。

同时，市场监督管理总局也发布了部分不合格检验项目小知识。

其中，菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。碳酸饮料（汽水）、熟肉干制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

铅是常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。果蔬汁类及其饮料中铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量超标；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。食醋中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值超标的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而未按标签标示生产。