3、《本草纲目》载：“食杏仁多，致迷乱将死，杏树根切碎煎汤服，即解。”所以食杏不宜过多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后，释放出氢氰酸与苯甲酸。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重的会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁时应慎重，不宜过量。

干杏子的功效与作用

杏子果酱；

作用：清热解毒、生津止渴、富含胡萝卜素

适合人群：一般人群均可食用。

禁忌人群：糖尿病患者

主料：杏2斤。

辅料：白糖适量。

制作步骤：把杏洗干净，杏熟透了，用手一捏成两半，去核撒上适量的白糖，看个人口感，喜欢甜口的，多放点糖，不喜欢甜口的少放些。用小勺把杏扎成小块儿，同时搅拌，加快淹渍。20分钟后明显的能看到，杏里的水被淹出来一些，同时杏有些变软。开火，用中火，沸腾后用勺子不断的搅拌同时拿勺子背将杏在锅壁上挤压，把杏肉压烂。不断的搅拌，当杏肉都变碎的时候关小火，继续搅拌，小心沸腾的果汁会溅出来，烫手，直到果汁变粘稠的时候关火即可。

注意：先拿料理机把杏肉打碎，然后加入白糖入锅煮，这种做法做出来的果酱更细腻。