茄子做法大全家常做法清淡

鱼香茄子

主料：茄子500克

配料：葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖，适量豆瓣酱，2汤匙酱油，醋，湿淀粉适量

制作方法：

1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

特色：菜系：川菜。柔软润香，鱼香沁透茄子，鲜咸适宜。

肉末茄子

原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。

1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。

特色：柔软润香，鲜咸适宜。

整根茄子做法大全家常窍门

人到了老年之后，血管功能就会下降，比如血管弹性会变得很差，因此老年人容易出现一些心脑血管疾病，另外即便是年轻人，因为经常熬夜以及经常吃辛辣油腻食物等因素，也会导致血管功能下降，这时候一定要改正这些坏习惯，另外平时多吃一些茄子，具有软化血管的作用，下面教大家做炒茄子条的方法。

炒茄子条的家常做法：

茄子200克，青椒50克，红辣椒10克，葱姜蒜，生抽，盐，油

1、茄子、青椒、红辣椒洗净。

2、将茄子切成细长条；青椒去籽切成细长条；红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。