三鲜馄饨馅

五花绞肉200克，花枝肉200克，虾仁200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

1、葱洗净后切段;姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。

2、虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。

3、取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。

4、取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。

5、待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B于盆中一起搅拌至匀即可。

6、取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。

7、取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。

菜心平菇馄饨

瘦肉，小白菜心，平菇，小葱

1、小白菜和平菇事先要用滚水焯一下

2、和好的面擀成大面皮

3、把面片切成菱形，添馅，包成猫耳朵形状。

4、锅里少放点油，葱花炸出香味，少加点酱油和盐，添水烧开，然后下馄饨，煮到馄饨都膨胀浮起来就熟了，可以在汤里加紫菜