河蚌的做法大全

河蚌肉其实还是很好买到的，也可以作为家常菜，那么河蚌肉的家常做法是什么呢？

小炒河蚌肉：将河蚌肉洗净。放盐一起洗，洗数次，直到水清。将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟。把锅烧热，放入河蚌肉翻炒。锅里下茶油，煎香，放入河蚌肉翻炒数下。放姜，蒜，辣椒继续翻炒几下。放盐，继续翻炒几下。放一点点水，收汁后，下紫苏，翻炒两下，鲜嫩可口的河蚌肉就出锅啦。

鲜美河蚌汤：排骨洗净，冷水出血水，将血沫冲洗干净，放进锅里，再放入适量的姜葱，加水，大火烧滚，转小火炖40分钟至1个小时，先将排骨煮烂，煮排骨的时候，把河蚌洗干净，用刀背把河蚌边的肉敲松，切小块，豆芽和香菜洗净备用，拿筷子戳戳河蚌，煮烂后开中大火放入香菜，加入盐和白胡椒粉调味，雪白鲜美的河蚌汤就做好啦！

小河蚌的做法

河蚌虽然不是什么名贵的海鲜，但营养价值高，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类及各种微量元素，重要的是以河蚌制成的美食，口感极佳，价格便宜。同时还具有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，深受人们的喜爱。我们可以学习几种做法，在家动手进行烹饪。那么，小河蚌怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。

爆炒河蚌

材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油

1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;

2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁;

3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

河蚌滚豆腐

材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干