主料：五花肉、红葱酥、海米

调料：酱油、胡椒粉、五香粉（他们叫综合香，和我们的五香粉基本一样）、米酒、辣椒

1.将五花肉去皮，切成小丁，去掉的皮也保留，切成拳头大小的片备用。

2.锅中热油，油少一些，温热时下入五花肉丁，小火煸炒出肉中的油脂时放入肉皮

3.肉皮打卷时烹入米酒，出香后放入胡椒粉、五香粉、海米、一颗红辣椒，等味道释放出来后，放入冰糖调味、酱油调色。最后放入红葱酥

4.搅拌均匀后加入清水，大火烧开盖上盖子转小火卤制，不多不少，整整40分钟

5.在最后的10分钟里要开盖搅拌，避免糊锅同时增加粘稠度，最好直接食用，可以撒上一点香葱、红葱酥一起吃，味道更好。

1.红葱酥是用小洋葱过油炸出来的，大一点的市场中有卖的，可以自制。

2.卤好的肉用筷子将里面的肉皮夹出，味道也是很好的，只是他们售卖不要肉皮

3.卤到一半时可以加入几枚水煮蛋，这样在锅里就变成卤蛋