明星 电影 电视 爆料 搞笑 美图

自己煎牛排的做法大全 自己煎牛排的做法大全

2020-03-10 15:46:50
A+ A-

自己煎牛排的做法大全

食谱原料:

牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片,土豆条或生菜和蕃茄片。

工艺做法:煎

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:其他国家菜谱。

制作方法:

1、将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成1寸半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖。

2、下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条,或生菜和蕃茄片上席即可。

健康提示:

牛肉营养价值高,富含蛋白质,有提高机体抗病能力、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。该食谱美味营养,可口健康。

自己煎牛排的做法大全 酱

牛排是西餐中最常见的食物之一,主要的方式是煎和烧烤。跟我们平时吃的烤肉一样,单纯的吃肉是不行的,要想好吃就需要调料进行调味,牛排也同样如此,牛排在做好之后,上面是要淋一层特殊酱汁的,好不好吃全在这上面。那么,牛排上面浇什么酱?下面咱们就来看看吧。

Demi-glace

既然是聊酱汁,必须要先说说Demi-glace,这种用牛骨熬制的浓汁,几乎成为了半数传统酱汁的鼻祖。Demi-glace的基本制作方法最早由法国大厨奥古斯特-埃科菲(Auguste Escoffier 1846—1935)创作,Recipe并不难找,无非是烤过的牛骨加上小牛肉汤,再加上一些配料。不过,这道汁的难度恰恰应了星爷的电影名——功夫。要想做好这道酱汁,需要在烤箱中每隔20分钟把牛骨翻一次面,要连续烤制5个小时,然后再放入汤中用小火熬制72小时。目的是充分挥发深入骨髓的香气,再将牛骨中所有的胶原蛋白融入汤中。这样做出的Demi-glace有着气度不凡的浓厚牛肉味,通常不会搭配食物直接食用,而是作为其他酱汁的基础汁。天然醇正的牛肉浓汁在厨师的妙手中,成就出法国餐桌上的一道道经典。

点击查看全文(剩余0%)

热点新闻

精彩推荐

加载更多……