3.姜切成丝，猪心切成条，蒜瓣切几下。

4.猪心全部切好后放到一个碗里，加入生抽，老抽，蚝油，五香粉，一起拌匀放一会儿，入味后热锅倒入油，再倒入腌好的猪心一起大火炒。

5.炒至猪心微硬，变色，盛出盘里。

6.把锅洗净，再热锅倒入油放入姜蒜略炒。

7.再放入猪心一起大火翻炒至颜色变深，加入青红椒一起炒。

8、大火翻炒至颜色猪心没有血色，辣椒颜色变深，加入盐略炒，即可出锅装盘。

整个过程大火翻炒，时间不宜过长。

二、香辣猪心的做法

1.辣椒切滚刀，姜切丝

2.葱切段

3.洗干净猪心里的血污

4.切片，提前用料酒，盐腌制十分钟

5.放油，爆炒

6.断生了放辣椒，辣椒里单独放盐炒一会

7.炒匀，加一点酱油

8.出锅前撒葱段就可以食用了。

健康功效

猪心：安神、镇惊、扩张血管

酱油：升压、补血、护齿

三、猪心的营养价值

猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

四、猪心的选购

1.新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常。

2.变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味；心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。