第一、做法一

豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。

2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

第二、做法二

材料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。

1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；

2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花又切了一些；

3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；

4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。

第三、做法三

材料：豆腐1块，小葱4根，盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量。

1.豆腐一小块，切成小丁。

2.锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开即可。

3.捞出投入凉水中过晾。

4.小葱切细断。

5.将过晾的豆腐丁控干水分。

6.豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。

7.将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。

8.将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。