3.炒锅烧热,加入素油,烧六成热时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味;
4.待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片,卤牛肉即可食用。
卤牛肉的做法三
卤菜配料:
牛腱子肉(一定要牛键子肉),生姜,葱,花椒,大料,桂皮,香叶,树椒少量,盐,糖,酱油。
制作方法:
1.牛肉切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫;
2.生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、树椒和牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖;
3.1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐;
4.炒锅中加适量汤,放少许糖、酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,卤牛肉即可食用。
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