卤牛肉的做法及配料表
1、备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。葱切成葱花备用。
2、猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。
3、锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。
4、加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。
5、关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。
6、差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片。
7、撒上葱花。
卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料窍门
牛肉的做法也可以使用卤制的方式,因为牛肉的口感本身就是不错的,如果利用卤制的方式,牛肉的味道就会更加的香浓了。正宗的卤牛肉其实还是要注意好卤水的制作,因为卤水是直接影响卤牛肉的味道。卤水的制作在配料上面会有比较严格的比例控制。
卤牛肉的做法一
去筋膜牛肉一斤,面粉2匙,淀粉2匙,陈皮15克,小茴香5克,草果一枚,拍松的大蒜、姜片和葱段各少许,酱油2大匙,米酒1大匙,盐1小匙,白糖1大匙,清水6杯。
1.将牛肉洒上面粉和淀粉拌匀,入油锅炸一分钟取出控油备用;
2.陈皮、小茴香和草果,放进纱布里扎紧开口;
3.沙锅里放入酱油、米酒、盐、白糖、清水6杯,把卤料包和葱姜蒜也统统放入,烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂,卤牛肉即成。
卤牛肉的做法二
肉桂6克,丁香3克,八角6克,草果1个,红糖30克,素油50克,鸡汤1500毫升,盐20克,姜5克,葱10克,牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒各适量。
1.整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块;
2.烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用;
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